はじめに
脂肪は私たちの食事に欠かせない要素です。 ただし、すべての脂肪が同じように作られるわけではありません。 栄養学の専門家が最も懸念している側面の XNUMX つは、飽和脂肪と不飽和脂肪の違いです。 この記事では、このXNUMXつの脂肪が何から構成され、どのような特徴があり、私たちの体にどのような影響を与えるのかについて説明します。
飽和脂肪
飽和脂肪は主に動物由来の食品に含まれる脂肪です。 これらの脂肪の組成には飽和脂肪酸が含まれており、炭素原子のすべての価数が水素原子で占められています。 飽和脂肪が豊富な食品の例としては、バター、赤身の肉、ソーセージなどがあります。
過剰な飽和脂肪の摂取は健康に害を及ぼす可能性があります。 これらの脂肪は血中コレステロール値を上昇させる可能性があるため、心血管疾患のリスクを高めます。
不飽和脂肪
一方、不飽和脂肪は、炭素-炭素結合が水素で飽和されていない脂肪です。 これらの脂肪は主に植物由来の食品や魚に含まれています。 このグループには、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の XNUMX 種類の脂肪があります。
一価不飽和不飽和脂肪
一価不飽和脂肪は、オリーブオイル、アボカド、ナッツなどの食品に含まれています。 このタイプの脂肪を摂取すると、血中コレステロール値が低下し、心血管疾患のリスクが軽減されます。
多価不飽和不飽和脂肪
多価不飽和不飽和脂肪は、魚、種子、ナッツなどの食品に含まれています。 これらの脂肪には、体の適切な機能に不可欠なオメガ 3 脂肪酸とオメガ 6 脂肪酸が含まれているため、私たちの健康に有益です。
違い
要約すると、飽和脂肪と不飽和脂肪の主な違いは化学組成です。飽和脂肪は主に飽和脂肪酸で構成されていますが、不飽和脂肪には不飽和脂肪酸が含まれており、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられます。さらに、飽和脂肪の過剰摂取は心血管疾患のリスクを高める可能性がありますが、不飽和脂肪は有益です 健康のために.
結論
結論として、健康的でバランスの取れた食事をするには、飽和脂肪と不飽和脂肪の違いを知ることが重要です。 脂肪の摂取を制限するのではなく、適切な脂肪を選択し、適度に摂取することが重要です。 不飽和脂肪が豊富な食事を適切な栄養と定期的な運動と組み合わせると、心臓血管の健康を維持し、慢性疾患を予防できます。
参照
- ハーバード公衆衛生大学院。 （未確認）。 脂肪の種類。 8 年 2021 月 XNUMX 日取得、https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/types-of-fat/ より
- メイヨークリニック。 （2020年22月8日）。 飽和脂肪：まず。 2021 年 20045550 月 XNUMX 日に取得、https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in- Depth/fat/art-XNUMX より