チーズとパニールの違い

チーズとパニールは、見た目はよく似ていますが、大きな違いがある XNUMX つの食品です。チーズは何千年も前から世界各地で製造されてきた乳製品ですが、パニールはインド発祥のフレッシュチーズです。 何が使われているのか インド料理に多い。

チーズとは？

チーズは牛乳を凝固させて得られる乳製品です。。牛乳を加熱し、レンネットまたはその他の凝固剤を加えます。混合物は、固体のゼラチン状の塊を形成するまで放置され、それが切断され、成形される。その後、作りたいチーズの種類に応じて、数日から数年かかる熟成プロセスを経ます。チーズには、ホワイトチーズやフェタチーズなどのフレッシュなものから、ロックフォールやパルメザンチーズなどの熟成したものまで、さまざまな種類があります。

パニールとは何ですか？

パニールは牛乳から作られる未熟のフレッシュチーズです。。 牛乳を加熱し、レモンや酢などの酸性物質を加えて凝固させます。 得られた塊をふるいに注ぎ、すべてのホエーが排出されるように放置します。 最後に、生地をブロック状に成形し、立方体に切断します。 パニールはインド料理でサーグ パニールやパニール マカニなどの料理を作るために使用されます。

チーズとパニールの違い

• 準備プロセス: これまで見てきたように、チーズとパニールの作り方は異なります。 XNUMX つ目は、乳の凝固プロセスとそれに続く熟成プロセスを経て行われます。 XNUMXつ目は熟成工程を行わずに作られます。
• テクスチャ: チーズの種類によって、クリーミーなものからハードなものまで、食感はさまざまです。 パニールは柔らかくスポンジ状の質感を持っています。
• 料理用途: チーズは世界の多くの地域で料理に使用されていますが、パニールは主にインド料理で使用されています。
• 風味: チーズの種類によって風味が異なりますが、パニールは豆腐のような優しい風味が特徴です。