はじめに
キッチンでは、料理やデザート作りに油と脂肪の両方を使用するのが一般的です。 一見すると同じように見えますが、実はいくつかの違いがあります。 この記事では、油脂のさまざまな特徴と料理への影響について説明します。
脂肪とは？
脂肪は動物組織に由来する固体成分です。 脂肪の例には、ラード、ラード、マーガリンが含まれます。 油とは異なり、脂肪は室温では固体であり、主に風味豊かな料理の調理に使用されます。
脂肪の種類
脂肪には飽和脂肪と不飽和脂肪の 2 つの重要な種類があります。ラードやラードなどの飽和脂肪は室温で固まり、体内の悪玉コレステロールのレベルを高めます。一方、 不飽和脂肪、オリーブオイルやヒマワリ油と同様、室温で液体であり、悪玉コレステロール含有量が低いです。
油とは何ですか?
油は植物や種子から得られる液体成分です。 油の例としては、ココナッツ油、キャノーラ油、パーム油などが挙げられる。 脂肪とは異なり、油は室温で液体であり、一般に甘い料理の調理に使用されます。
オイルの種類
脂肪と同様に、油にも飽和油と不飽和油の 2 つの重要な種類があります。ココナッツ油やパーム油などの飽和油は室温では固体であり、悪玉コレステロール値を増加させます。 私たちの体の中で。一方、オリーブ油やキャノーラ油などの不飽和油は室温で液体であり、悪玉コレステロールのレベルが低いです。
事例一覧
- 飽和脂肪：ラード、ラード、マーガリン、バター。
- 不飽和脂肪：オリーブ油、ヒマワリ油、アボカド油、ピーナッツ油。
- 飽和油：ココナッツ油、パーム油、大豆油、菜種油。
- 不飽和油：キャノーラ油、高オレイン酸ヒマワリ油、グレープシード油、クルミ油、アーモンド油。
つまり、油脂は料理に欠かせない食材ですが、必要な善玉コレステロールと悪玉コレステロールのレベルに応じて、料理の種類に合わせて使い分けることが大切です。 この記事がいくつかの疑問を解消し、より健康的なキッチンの実現に役立つことを願っています。